菜谱：豆腐香菇蒸肉饼，椒盐排骨

• 菜谱：豆腐香菇蒸肉饼，椒盐排骨
  
  鸡蛋1个 、胡萝卜1/3个、 洋葱1/4个 、葱、姜、玉米淀粉适量
  做法：
  1、把排骨洗干净切段（也可以直接叫老板切好排骨再拿回来洗干净）沥干水分备用，胡萝卜，洋葱、葱、姜洗净切末。
  2、用葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒把排骨至少腌制30分钟。把鸡蛋和玉米淀粉放入碗中搅成糊状备用。
  3、起油锅，放入适量油，油六成热是把腌制好的每个排骨裹上蛋糊放入油中炸酥，炸成如图中样即可捞起滤干油。
  4、把胡萝卜末、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅装盘。
  尖椒牛柳
  材料：牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量
  做法
  1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。
  2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
  3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。
  4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。
  红烧腐竹
  
  
  
  
  食材准备：
  腐竹60克、五花肉80克、八角、香叶、冰糖、干辣椒、桂皮、蒜2瓣、蒜苗、胡椒粉4克、鸡精
  做法：
  1、干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜。
  2、锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油分溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水分炒干时，转大火炒出焦糖色。
  3、倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水分炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
  4、倒入适量的水平到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅食用。