教你6道经典湘菜的做法，收藏起来吧

• 教你6道经典湘菜的做法，收藏起来吧
  
  
  
  
  在长沙也被称为本味菜，是我国八大菜系之一，历史十分的悠久，在很久之前的汉朝就已经形成了。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、外婆菜、组庵鱼翅等等。口味上比较注重香辣鲜香，小编我也是比较喜欢吃湖南菜的，平时没事的时候就研究怎么做，下面小编就把这6道经典的湘菜，以后想吃自己做，再也不用下馆子了。
   
   
   
   
   
   
   
   
  【剁椒鱼头】
   
  这道剁椒鱼头可以说是湖南的招牌菜了，甚至很多的餐馆都有这道菜。它是将胖鱼头剁开放上佐料蒸制而成的，特别是剁椒鱼头的这个辣味，真是让人辣的过瘾，辣的舒服。
   
  具体做法：胖鱼头1个，处理清洗干净，从顶部劈开成两半，然后用食盐、味精均匀地涂抹在鱼头上，里外都要涂抹上。然后腌制10分钟左右。
   
  时间到后，将准备好的剁椒覆盖在鱼头的上面，在盘子底部放上姜片和萝卜片，再把鱼头放在上面，然后放上姜丝上锅蒸15分钟即可。
   
   
  【浏阳蒸菜】
   
  这道可是要好好说一下，这菜距今已有500多年的历史。蒸菜主要以蒸腊菜为主，其中菜品有：清蒸火腿肉、蒸豆腐、土家腊肉、蒸鸡蛋等等，种类是特别的多。
   
  在当地蒸菜的不仅好吃，还物美价廉。做蒸菜讲究也是不少的，首先第一点不能用高压锅等快速的蒸具。大多做蒸菜的店家都起得特别的早，把新鲜的食材放在蒸笼里慢蒸。小编这里就不一一说蒸菜的做法了，因为实在是太多了。就单说一下大家都爱吃的额粉蒸肉吧。
   
  首先将五花肉切片放入碗中，调入适量的甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒等搅拌均匀，腌制上30分钟左右。
   
  腌好的肉倒入蒸肉粉，再把南瓜切厚一点的片，然后铺在盘子底部，把处理好的肉放在盘子里，上锅蒸半个小时就可以了。