湘菜系列:百吃不厌的剁椒蒸鱼

发布日期:2019-07-29 来源:未知 浏览量:
  • 湘菜系列:百吃不厌的剁椒蒸鱼



    百吃不厌的剁椒蒸鱼,家人吃完都说好!俗话说:吃淡水鱼就要吃“鲢鱼头,草鱼尾”。这是因为草鱼尾的活动能力比较强,在经过锻炼之后,可以说是肉质最好的地方,不仅能吃起来滑嫩爽口,也很能体现草鱼的味道。今天为大家就介绍的就是一道特别精彩的美味——剁椒蒸鱼!
     
     
     
    因其鲜香爽利,辣而不燥,相信的只要品尝过它的朋友就会念念不忘!这道菜选用草鱼身上肉质最好的尾部,这和剁椒鱼头选用鲢鱼头有异曲同工之妙,都是取其精华,食其美味。今天二姐小厨教你做剁椒蒸鱼,希望你喜欢~美食名称:剁椒蒸鱼尾材料:草鱼尾300克 剁椒50克 西蓝花300克 姜末5克 红椒末20克 葱花5克 调料:盐3克 味精1克 鸡精1克 芝麻油适量 淀粉适量 胡椒粉适量 食用油少量
     
     
    食材处理:首先朋友你先需要将新鲜的草鱼尾拿出,将其均匀的切成长块,拿出些许食用盐,往鱼身两面都薄薄地撒一层盐,这是为了让鱼肉更加的提味。简单而言就是:让鱼肉紧一紧,血水出一出!一般而言,腌制20分钟即可。
     
     
    做法演示:当朋友你将草鱼尾腌制完毕之后,即可将其放在流水下略冲洗,之后再用厨房纸巾充分吸干表皮的水分。然后将拌好的剁椒淋在鱼尾上,最好是有鱼肉的地方都覆盖上一层,然后放入盘中之后移到蒸锅,加盖蒸7~8分钟。
     
     
    等到蒸锅中的鱼肉煮熟之后,即可取出,锅中倒入清水烧热,加油、盐、西兰花煮约1分钟捞出;将西蓝花围边,撒上葱花以及胡椒粉,最后将热油浇在鱼尾上,即可食用。
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