- 晚餐不用愁,照着这菜谱做
香煎鱼糕
原材料:龙利鱼1片,猪肥肉1小块,鸡蛋1个
调料:盐,淀粉,料酒,植物油,白胡椒粉
制作过程:
1、龙利鱼提前化冻清洗干净,用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、将龙利鱼剁成细腻的鱼茸。
3、一小块肥猪肉也剁成细腻的茸状,用量大约是鱼的1/10就可以。
4、将鱼茸和肥肉茸都放入大碗中,加入1个鸡蛋清,1小勺盐、少许白胡椒粉、1汤匙料酒、少许清水和适量淀粉,顺着一个方向搅打均匀至上劲。淀粉的用量是鱼肉的1/4左右。
5、找一个耐高温的玻璃盒子,底部铺一小块油纸,将搅拌好的鱼茸放入盒子中。
6、盒子上面蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞,锅内加水烧开,放入锅中转中火蒸15分钟。
7、在表面刷上一层蛋黄液,再蒸5分钟关火。
8、取出晾凉后倒扣,取出鱼糕撕掉油纸,切成厚片,可以直接吃,也可以煮汤、炒菜、煎着吃。
小米椒爆鸡胗
原料:
小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒
做法:
1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片;
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上;
3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用;
4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透,就可以上菜啦!
牙签肉
材料:猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙
做法:
1.准备好所需材料,将猪里脊肉切成丁,放在盘内,加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油,白糖抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀
2.把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿2-3块肉丁,其余依样穿好
3.锅加油加热至6成热,将肉串逐个下入炸制,如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油
4.将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉,加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可。
晚餐不用愁,照着这菜谱做
发布日期:2019-05-28 来源:未知 浏览量:
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