贵州有一道“野食”只有贵州人爱吃

• 贵州有一道“野食”只有贵州人爱吃
  
  
  
  
  
  腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。
  
  
  
  
  松花蛋是一种中国传统风味蛋制品。对于很多外国人来说，都是一道迈不过去的坎。就连号称生活在食物链顶端的男人贝爷，对于皮蛋都是抗拒的。事实上皮蛋相当有营养，虽然味道有些独特，但是习惯后，你会发觉皮蛋的味道还是很美味的。口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
  
  不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治 眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。不过现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴）。爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了，但小孩子们还是需要注意一下的。
  
  在云南，几乎家家户户都会制作油鸡枞菌，让这份美味贯穿一年四季。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。