鲜香入味的美食好吃又简单

• 鲜香入味的美食好吃又简单
  
  
  
  
  
  豆豉蒸腊鱼
  
  
  
  
  
  
  
  材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
  
  做法：
  
  1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
  
  2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
  
  3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
  
  4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
  
  5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
  
  6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
  
  7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
  
  8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，就可以啦
  
  凉拌鸡爪
  
  
  材料：鸡爪、大蒜、小米椒、生抽、生姜、盐、白糖适量
  
  做法：
  
  1、生姜切片，和鸡爪一同冷水入锅。
  
  2、水开后，撇去浮沫，继续煮至鸡爪熟透。
  
  3、捞出鸡爪放到自来水龙头下，冲去杂质及胶质物。
  
  4、然后把鸡爪切成两半，放进凉开水中多洗几遍。
  
  5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，加生抽、盐、白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3小时以上。
  
  剁椒香菇蒸鸡肉
  
  
  
  
  
  
  
  食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
  
  做法：
  
  1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
  
  2、去除鸡骨。
  
  3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
  
  4、香菇去蒂洗净，切成小块。
  
  5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
  
  6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
  
  7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
  
  8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
  
  9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
  
  10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
  
  11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
  
  
  羊杂汤
  
  
  
  
  
  
  
  食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小块，料酒2勺，酱油1勺，醋2勺，香菜末
  
  做法：
  
  1，将葱、姜、蒜切好备用。
  
  2，锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
  
  3，捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
  
  4，加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
  
  火爆肥肠
  
  
  食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。
  
  做法：
  
  1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
  
  2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。
  
  3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
  
  4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!
  
  鱿鱼干烧肉
  
  
  
  
  
  
  
  材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺
  
  做法
  
  1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段
  
  2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味
  
  3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面
  
  4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火
  
  5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可