菜谱：红烧牛蹄筋，香煎茄盒

• 菜谱：红烧牛蹄筋，香煎茄盒
  
  

  食材：鲜牛蹄筋400克。鸡汤200克，葱段10克，水淀粉，酱油，料酒各15克，白糖，姜末各5克，盐3克，味精少许。

  做法：

  1，牛蹄筋洗净切条，入开水锅中略煮一下出锅洗净。

  2，锅置火上倒油烧至6成热，爆香姜末，加牛蹄筋快速翻炒，加入酱油，料酒，味精，白糖，鸡汤大火烧开后，转小火煮至熟烂，再用大火加热，加葱段分析均匀，用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

  香煎茄盒

   

  

   

  材料：茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量

  做法：1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片

  2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水

  3、洁净碗里倒入适量面粉

  4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开

  5、再调入1汤匙淀粉

  6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊

  7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一同翻开，然后预热

  8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功用

  9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就翻开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。

  鲜辣东安子鸡

   

  

   

  食材

  母鸡、青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、鸡精、水淀粉、香油、辣椒油。

  做法

  1、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

  2、再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

  3、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

  4、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

  5、再放入鸡肉，加少许料酒翻炒，再加入适量醋、糖翻炒均匀。

  6、倒入一碗煮鸡的鸡汤，闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

  7、再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。