热辣毛肚，尖椒炒肉，红烧狮子头的做法

• 热辣毛肚，尖椒炒肉，红烧狮子头的做法
  
  

  材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）

  做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）

  2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段

  3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！

  4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可。

  尖椒炒肉

   

  

   

  原料：

  带皮五花肉，二荆条青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。

  做法：

  1、带皮五花肉洗净切片备用。

  2、将二荆条青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

  3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

  4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

  红烧狮子头

   

  

   

  主料猪肉300克莲藕2截鸡蛋1个红薯淀粉4大勺盐3勺胡椒粉2勺老姜6片小葱4颗

  辅料冰糖1勺老姜2片大葱1/3颗生抽5勺老抽2勺料酒3勺高汤0.5碗水淀粉3勺

  做法

  1.去皮猪肉洗净后，剁成肉馅；磕入鸡蛋，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉；

  2.用筷子往同一个方向划圈搅拌，直至肉馅出现黏性；

  3.莲藕削皮洗干净，剁碎；老姜、小葱洗净后，分别切碎；

  4.将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里；

  5.继续用筷子往同一个方向划圈搅拌，让肉馅和莲藕充分融合；

  6.炒锅倒入植物油烧热；将莲藕肉馅团成狮子头放进8成热油锅炸至定型；

  7.小火炸2-3分钟后，将狮子头盛出；

  8.另外准备一口锅，倒入清水，冰糖，姜片，大葱段，生抽，老抽，料酒，高汤煮开；

  9.将狮子头放入汤锅里，炖30分钟；

  10.收汁勾芡，关火盛出，狮子头欧好啦；

  11.最后用小奶锅烫点青菜，铺在碗底，上面放上狮子头即可