湖南当地人爱这道菜不吃等于白去了

• 湖南当地人爱这道菜不吃等于白去了
  
  
  
  
  
  中国地大物博，由于不同的地域环境，也给各地的饮食习惯造成了很大的差异，所以各个地方的美食也各不相同，比如四川的火锅、湖南的臭豆腐、北京的烤鸭、陕西的凉皮等，各地的美食形成了独特的饮食文化。去湖南不一定要吃辣椒炒肉，当地人更爱这道菜，不吃等于白去了。这道菜就是剁椒鱼头，剁椒鱼头是湘菜的代表作之一，不要以为湖南只有辣椒炒肉好吃哦，其他特色美食也是很不错的呢。快来跟小编一起学习剁椒鱼头的做法，领略一下湖南风情吧。
  
  剁椒鱼头
  
  
  
  
  
  
  
  By 笑看人生8047
  
  配料：
  
  鱼头 500克、剁椒 6大勺、蒜蓉 半颗、小葱 适量、啤酒 2勺、精盐 少许
  
  烹饪步骤：
  
  1.将需要的辅料一一准备好。
  
  
  2.将辅料剁成沬，准备完毕。
  
  
  
  
  
  
  
  3.将辅料放在鱼上，适量放盐，淹制10分钟左右。
  
  
  4.水沸腾，将腌制好的鱼头放入蒸锅内，大火蒸制10分钟左右。
  
  
  5.油沸腾，将辅料一一进锅，均匀翻炒。
  
  
  
  
  
  
  
  6.鱼蒸10分钟后，将辅料倒在鱼头上面，继续蒸制2分钟。
  
  
  7.2分钟后出锅，将沸腾的油，均匀地浇在鱼头上面，将准备好的香葱香菜放入盘中。
  
  
  烹饪小贴士：
  
  1、鱼眼浑浊塌陷的不买：鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。2、鱼鳞不完整的不买：新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。3、鱼肉气味异常的不买通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。