水煮肉片，干煸藕条，杏鲍菇炒牛肉

• 水煮肉片，干煸藕条，杏鲍菇炒牛肉
  
  
  做法：1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
  2、葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；
  3、捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
  4、炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；
  5、炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
  杏鲍菇炒牛肉
  
  
  
  
  材料：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
  做法：1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末；
  2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起；
  3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分；
  4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
  肉末茄子
  用料：茄子2-3根；肉末(我用了火鸡肉末）用一点料酒和盐腌十分钟1小碗；蒜末2大勺；葱花适量；芡粉加1/2杯水兑开1小勺；郫县豆瓣酱1-11/2大勺；糖可无1/2小勺；辣椒粉可无1/2小勺
  做法
  茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
  在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
  取出滴干油备用。
  锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
  加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。