去湖南要尝试吃剁椒鱼头

• 去湖南要尝试吃剁椒鱼头
  
  
  
  
  
  我国省份众多，在这么多省份中有好多地方是以吃辣闻名于世，就像湖南一样，湖南人也是无辣不欢，就喜欢吃辣，在湖南有很多特色菜，有一样是辣椒炒肉，可是去湖南不一定就要吃辣椒炒肉，有一道菜很值得尝试，不然这湖南就等于白去了，你想知道是什么菜吗？去湖南要尝试吃剁椒鱼头，当地人更爱这道菜，不吃等于白去了。那就是很辣的剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南的特色菜，虽然辣但是很开胃，将鱼头和辣椒蒜蓉放在一起上锅蒸，最后再淋上热油，那香味不断蔓延开来，看上去就超有食欲，接下来就和小编我一起来制作一份剁椒鱼头吧！
  剁椒鱼头
  By 郭赛君
  配料：
  鱼头 300克、姜 50克、蒜 50克、泡椒 80克、食盐 1小勺、白糖 1小勺
  烹饪步骤：
  1.准备好所有材料，鱼头洗干净备用，葱姜蒜备好。（我用的是瓶装的泡椒，直接用超市买好的剁椒也可以）
  2.姜蒜切沫备用，要多一些，泡椒剁碎备用。鱼头从中间切开，抹料酒去腥。
  3.准备一个盘子，最好是有深度的那种（我家里没有了，只好用平盘）。 底部铺一些姜片和葱段。把刚刚的鱼头平铺在盘子上。一会儿炒料 上锅蒸。
  4.平底锅到油，油热后放姜蒜末炒香，加入泡椒炒出鲜辣味，放一点盐，一点糖，盛出来平铺到鱼头上。
  5.蒸锅烧开，水开后放鱼头，蒸15-20分钟。
  6.拿出后，撒葱花。另起一锅，放少量油，加热油冒烟后浇到鱼头上。
  烹饪小贴士：
  1.前期鱼头一定要用料酒腌制一会儿，不然会有腥味，腌制时间在30分钟左右就可以了；辣椒和蒜末要切多一点，这样才会辣味十足，放在鱼头上面会更好看，不太喜欢吃辣的朋友就可以少加一点辣椒，最后出锅的时候可以撒上一点葱花提味；2.剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。3.制作简单，食材也很简单，鱼头一定要选新鲜的，不然会影响口感。