收好这份私藏香港美食指南

• 收好这份私藏香港美食指南
  
  
  人间烟火气 最抚凡人心。在中西饮食文化碰撞与交融之地，从路边摊到世界顶级餐厅，你想得到的美食，在香港都能找到煮得出色的餐厅。
   
  美食和人的羁绊，从未停止过。不论是岁末早早预定了米其林餐厅犒赏自己的白领，年终旅行在老牌茶餐厅里分享一锅煲仔饭的小情侣，还是在街头大排档杯盘相碰共祝新年的挚友亲朋…在拥有超过15000间餐厅的香港，人人都有一本独门美食经，汇聚而成的这场香港舌尖年味大赏，吃的不仅是地道港味，也是人生至味。
   
  年节将至，香港的年味分外讲究“意头”，寓意“盘满钵满”的盆菜和“步步高升”的年糕，都是春节期间餐桌上的常客。春节假期造访香港，不妨去餐厅里点一份丰富的盆菜，或是在市场里挑选几条软糯的年糕，在无限贴近当地特色美食文化的过程中寄寓对新一年的美好期望。
  
   
  亚洲50最佳餐厅名单之首、世界榜单前十强、米其林一星…大班楼无疑是中餐界近两年光环最盛的餐厅之一。大班楼深谙传统粤菜的形式与美学，征服了国际评委的挑剔味蕾，有意思的是，菜单上却难寻高级粤菜餐厅必备的名贵海味。官方网站上赫然注明——“大班楼餐牌上没有鱼翅、海参、燕窝，只因为我们认为其他菜式，更加有趣，或者，更加环保。”
   
   
   
  粤菜清淡雅致，讲求吃出原味。每天活宰的香港新界本地鸡、本地猪，渔民摸黑捕捞上来的活鱼活虾…这些最优质新鲜的食材，吸引着食客们准点蹲守在电脑前，虔诚地点开大班楼的预订页面。美食探店达人米琪琪就是其中之一，新年伊始，归功于朋友的“神”手速，他们如愿吃到了这间大名鼎鼎的热门餐厅。
   
   
   
  “短短三小时，大班楼就成功俘获了我的心。难怪一位难求，因为它是真的名副其实！”回忆起这次就餐体验，米琪琪感叹大班楼将传统中菜做到了极致。让食客赞不绝口的秘密之一，除了最靓的食材，还有自制的酱汁。在忠于传统粤菜的同时，餐厅亦敢于突破固有框架，厨房里难寻制作粤菜必需的上汤，而是代之以厨师慢火熬成的虾油、辣油、鸡油、香茅油等等，提味一流。如果有机会造访，当家招牌“鸡油花雕蒸大花蟹”一定不可错过。