川菜师傅教你“万能蘸料”，做法超简单

• 川菜师傅教你“万能蘸料”，做法超简单
  
  
  
  
  马上就要进入7月份，天气越来越热，许多人的胃口也随之变差了，大家的日常饮食，都开始偏向凉拌菜、凉皮、凉面之类的。吃起来比较爽口，而且做法也很简单，也不需要多么高超的厨艺，只要调配好酱料，就可以做的很美味。川菜师傅教你“万能蘸料”，做法超简单，学会可蘸全世界的菜！
   
  然而虽然不需要多么高超的厨艺，但是如果酱料调配的不好，无论蘸什么菜都不好吃。就像在我们四川，不论是吃火锅或者是吃冷菜串串，还有一些街边小吃，都有一种干的蘸酱，麻料蘸料，其实它并不是单纯的辣椒面和花椒粉之类的，想要把蘸料调好其实也是有秘诀的，为此我特意请教了一个川菜大厨。
   
  川菜师傅教我一种“万能”蘸料，凉拌菜、凉皮，火锅，拌酸辣粉，想怎么吃就怎么吃，怎么吃都美味，吃一次就上瘾，而且做法也超级简单，自己在家里就能做，成本只需要几毛钱，学会之后可以蘸全世界的菜，今天就把详细做法分享给大家。
  首先先准备几颗香菜，几辦大蒜，一些小香葱，两根小米辣。还有一些辣椒面和白芝麻。
   
  将大蒜切末，小葱切碎，再放入一些辣椒面和白芝麻，放在旁边备用。
   
  炒锅里边放油，油温达到三四成热的时候，将花椒放进去爆香，熬出花椒油之后，将花椒捞出扔掉，然后把油温烧到10成热，把刚才准备好的调料端过来，把滚烫的油分成三四次倒入调料里面，这样做是为了将大蒜和香葱的香味逼出来，千万不能一股脑全部倒进去，分三四次倒入之后，大蒜，香葱和芝麻的香味都被逼出来了。
   
  然后再撒入一些香菜，加适量的盐、白糖、香醋、生抽，搅拌一下。
   
  用这个方法几分钟就可以搞定，而且这里所用到的食材都很简单，家家户户都有，川菜师傅做的这个万能酱汁，做法超级简单，学会之后可以蘸全世界的菜，不论是做凉拌菜或者是做凉皮，吃饺子，上火锅等等都可以。如果不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒面，这样做出来开胃又下饭，比超市里买到的蘸料好吃多了。