解馋的3道家常菜孩子特喜欢！

• 解馋的3道家常菜孩子特喜欢！
  
  
  
  
  
  糖醋排骨
  
  
  
  用料： 猪排骨 三百五十克、姜 一小块、蒜 三瓣、葱 半棵、冰糖、香醋、生抽、白芝麻；
  
  做法
  
  1.排骨切小块, 泡水去血水,备用；葱切葱花,蒜剥好,姜切片；小火将白芝麻炒香；
  
  2.排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用；倒入生抽腌制30分钟；锅内放适量油,小火,倒入冰糖；
  
  3.炒糖色,炒至金黄融化为止；倒入排骨；翻炒上色；加入姜,蒜,翻炒均匀；添水至刚刚没过排骨；
  
  4.加入香醋,生抽调味；大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟；开盖,大火收汁；盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可；
  
  烧豆腐
  
  
  
  做法：
  
  1、将豆腐切成三角形的厚片，葱姜蒜切碎，彩椒去籽切块
  
  2、五花肉洗净切成薄片
  
  3、锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色
  
  4、锅内留底油，把五花肉炒至变色
  
  5、放入葱姜蒜、豆瓣炒香，放少许白糖、盐、清汤或水
  
  6、放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味
  
  7、放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可
  
  白切肉
  
  
  
  材料：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油
  
  做法：
  
  1、锅中加水，放入五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟
  
  2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中，加2勺酱油，1勺米醋，1勺辣椒油，搅拌均匀
  
  3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘
  
  
  【红烧肉炖土豆】▼
  
  
  
  ▼用料
  
  五花肉一条、东北小土豆四个、八角花椒桂皮香叶若干、冰糖若干
  
  姜片若干、生抽老抽料酒适量、盐适量
  
  ▼做法步骤
  
  五花肉一条，洗净切方块
  
  烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右
  
  倒入少许料酒
  
  将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可
  
  滤水晾凉
  
  热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
  
  把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
  
  倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色
  
  转大火，加入八角花椒炒香
  
  少许老抽调色
  
  倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
  
  大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟
  
  趁这个时间将土豆洗净削皮切块
  
  炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
  
  加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色
  
  小火加盖炖20分钟
  
  加入一点点醋
  
  炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅
  
  【香菇蒸排骨】▼
  
  
  
  ▼用料
  
  干香菇80g、肋排400g、葡萄籽油适量、生抽适量、老抽适量
  
  生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量
  
  ▼做法步骤
  
  食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）
  
  将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。
  
  将干香菇泡发。
  
  用厨房剪刀剪成丝。放入蒸盘里。
  
  腌制好的肋排放在香菇丝上面。
  
  放入锅中。
  
  盖锅盖，大火蒸20分钟。
  
  揭盖，即可关火。
  
  【宫保杏鲍菇】▼
  
  
  
  ▼用料
  
  杏鲍菇250g、麻辣花生60g、花椒20粒、干辣椒2枚、郫县豆瓣酱1汤匙
  
  菁选酱油1汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉1汤匙
  
  香醋2汤匙、糖2-3汤匙、清水3汤匙、蒜半头、姜小半块、葱白2节
  
  ▼做法步骤
  
  备齐所有原料。葱、姜、蒜，切片备用。
  
  将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。
  
  加入清水拌匀，调成碗汁备用。
  
  杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。
  
  锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。
  
  炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。
  
  加入郫县豆瓣酱炒匀。
  
  倒入调好的碗汁，快速翻炒。
  
  待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。
  
  出锅摆盘。
  
  【小炒韭苔】▼
  
  
  
  ▼用料
  
  肉适量、韭苔4两、胡萝卜小半段、蒜瓣3颗、油，盐，生抽适量
  
  ▼做法步骤
  
  准备食材～肉如果刀功差的话，可以尝试稍冷冻后再切，可以得到规整的薄片～
  
  热油爆一下蒜瓣，入肉片翻炒至五分熟～
  
  放入胡萝卜～
  
  韭苔也可以一并放入，加盐。有了盐韭苔会炒出一点水份，不至于干锅～
  
  大火翻炒，用生抽几滴～即可出锅
  
  【小炒豆干】▼
  
  
  
  ▼用料
  
  豆干300g、青蒜苗100g、鲜红辣椒10g、蒜15g
  
  ▼做法步骤
  
  准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。
  
  锅内加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。
  
  放入豆干加入少许酱油，盐。煸炒均匀。
  
  放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。
  
  装盘上桌。