适合在家宴客的几道家常

• 适合在家宴客的几道家常
  
  
  
  
  
  私房大盘鸡
  
  食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
  
  做法 ：
  
  1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块。
  
  2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。
  
  3、另起炒锅，倒入油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。
  
  4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。
  
  5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。
  
  6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。
  
  7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）。
  
  
  
  白灼青瓜花
  
  食材：青瓜花350克 、姜蒜15克 、油适量 、盐1勺、 糖2勺 、生抽1勺、 蚝油0.5勺
  
  做法：
  
  1、青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。
  
  2、锅内倒入油，加热，烧至5成热时，放入蒜末爆香。
  
  3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。
  
  4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。
  
  5、最后把姜丝放入，即可离火备用。
  
  6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花放入。
  
  7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。
  
  
  
  黄豆焖猪蹄
  
  食材：干黄豆300克、猪蹄700克、干辣椒1小把、花椒1小撮、香叶2片、八角1个、老姜1小块、小茴香1小撮、桂皮1小块、红糖2小勺、酱油3勺
  
  做法；
  
  1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发。
  
  2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄。
  
  3、锅中倒入油，加热后，放干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香。
  
  4、再放入猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色。
  
  5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟。
  
  6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右。
  
  7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了。