色香味俱全的几道家常待客菜

• 色香味俱全的几道家常待客菜
  
  
  
  
  
  鱼香杏鲍菇
  
  用料：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
  
  做法：
  
  1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。
  
  2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。
  
  3、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。
  
  
  
  白灼金针菇
  
  材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
  
  做法：
  
  1、金针菇把后部的根切掉。
  
  2、撕成小朵在清水中洗净。
  
  3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。
  
  4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。
  
  5、摆放入盘子内。
  
  6、拿一个碗里面加入适量盐。
  
  7、加入少许白砂糖。
  
  8、滴入适量生抽。
  
  9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
  
  10、干辣椒切断，撒金针菇上面。
  
  11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。
  
  
  
  海鲜蒸豆腐
  
  食材：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红尘椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量；
  
  做法：
  
  1、把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。
  
  2、豆腐切薄片放入盘中。
  
  3、青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。
  
  4、豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。
  
  5、在蒸熟的豆腐上放上葱白丝，青红椒丝，鸡粉，倒入生抽，淋上热油即可食用
  
  
  
  肉末炒三丁
  
  材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽
  
  做法:
  
  1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；
  
  2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
  
  3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
  
  4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。
  
  
  
  红油猪耳
  
  食材：猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋
  
  做法
  
  1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。
  
  2、辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。
  
  3、锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。
  
  4、把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可
  
  
  
  糖醋排骨
  
  食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
  
  做法
  
  1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
  
  2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
  
  3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
  
  4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
  
  5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。