美食菜谱推荐：农家大碗肉看这

• 美食菜谱推荐：农家大碗肉看这
  
  
  

  大家好，我是小妹开箱，大家都爱叫我大胖，喜欢做炒菜美食的粉丝朋友们，您在这里能学到适合自己喜欢吃的菜。每天我很荣幸和亲爱的粉丝朋友共同分享美味的佳肴和更详细的菜谱，让大家收藏学习，喜欢的请您关注下哈，每天都会准时更新最新最好吃的美食菜谱！希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！

  农家大碗肉

  

  材料：五花肉500克，梅菜干50克，葱2棵，姜一块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，耗油10克，老抽10克，白糖10克。

  做法：

  1、 先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

  2、 葱姜洗净后，切片。

  3、 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

  4、 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

  5、 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

  6、 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

  7、 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

  8、 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

  9、 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

  10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

  香菇肉片

  

  材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

  做法：

  1.肉和香菇分别切片；

  2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

  3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

  4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

  5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

  家常炒牛肉

  

  食材：牛肉、料酒，胡椒粉，盐，淀粉，青红椒、葱、黄米椒、泡姜

  1、 牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

  2、 青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

  3、 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

  4、 锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

  5、 倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

  麻婆山药

  

  材料：山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克

  做法

  1.戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色

  2.烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟

  3.将豆豉、豆瓣剁碎

  4.青蒜洗净切段，姜切末

  5.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

  6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油

  7.倒入肉汤（或者开水）煮开

  8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味

  9、加酱油、青蒜段、糖调味（因为有豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味）

  10.用调匀的湿淀粉勾芡，盛出，撒上花椒面即可盛出即可

  上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在小妹开箱评论区留言讨论。