菜谱：莲藕炒肉，家常豆腐，酱骨头

• 菜谱：莲藕炒肉，家常豆腐，酱骨头
  
  
  卤水豆腐1块，胡萝卜半根，柿子椒半个，木耳8朵左右，豆瓣酱2勺，盐1克，白糖1勺，水淀粉适量，姜少许
  做法：
  1. 准备配菜。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
  2. 豆腐切成三角形。不要太大。
  3. 锅中放入适量油，油热后放入豆腐块，炸至金黄捞出备用。（如果觉得费油，也可以用煎的方式，煎成两面金黄）
  4. 锅中留有余油，中小火，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末煸香。
  5. 放入胡萝卜，青椒，木耳煸炒断生。 倒入炸好的豆腐，加入盐和白糖，加少许清水煮2分钟左右，帮助入味。勾入水淀粉，收汁即可。
  酱骨头
  
  
  
  
  食材：骨头800g、炖料一包、黄豆酱一勺、干黄酱一勺
  做法：
  1、想要肉好吃不腥，一定要在凉水中泡血水，半小时换一次清水，换水时要多冲几遍
  2、把泡好的骨头放进盛凉水的锅里，加入2勺料酒
  4、大火煮开后将骨头翻滚一下，直至骨头没有血后捞出。捞骨头时一定注意不要把浮沫带到骨头上
  5、准备卤料，家里有的香料都用上了，也可以直接买现成的卤料，用纱布把所有的香料都包起来
  6、将焯好水的骨头放入砂锅里，加入冷水，水刚过骨头 ，放入卤料包，放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽，炖40分钟
  7、等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头
  8、加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱
  9、盖子继续煮大概20分钟，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右，肉糊烂了就好要留汤，不能熬干。
  玉米烧猪脚
  
  
  
  
  用料
  五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺
  做法
  清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水
  再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅
  炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不停搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧酱油翻炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扔掉，开吃。