尖椒炒肉，红烧狮子头的做法

• 尖椒炒肉，红烧狮子头的做法
  
  
  
  
  热辣毛肚
   
   
   
  材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）
   
  做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）
   
  2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段
   
  3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！
   
  4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可。
   
  尖椒炒肉
   
   
  原料：
   
  带皮五花肉，二荆条青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
   
  做法：
   
  1、带皮五花肉洗净切片备用。
   
  2、将二荆条青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
   
  3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
   
  4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
   
  红烧狮子头
   
   
  主料猪肉300克莲藕2截鸡蛋1个红薯淀粉4大勺盐3勺胡椒粉2勺老姜6片小葱4颗
   
  辅料冰糖1勺老姜2片大葱1/3颗生抽5勺老抽2勺料酒3勺高汤0.5碗水淀粉3勺
   
  做法
   
  1.去皮猪肉洗净后，剁成肉馅；磕入鸡蛋，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉；
   
  2.用筷子往同一个方向划圈搅拌，直至肉馅出现黏性；
   
  3.莲藕削皮洗干净，剁碎；老姜、小葱洗净后，分别切碎；
   
  4.将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里；
   
  5.继续用筷子往同一个方向划圈搅拌，让肉馅和莲藕充分融合；
   
  6.炒锅倒入植物油烧热；将莲藕肉馅团成狮子头放进8成热油锅炸至定型；
   
  7.小火炸2-3分钟后，将狮子头盛出；
   
  8.另外准备一口锅，倒入清水，冰糖，姜片，大葱段，生抽，老抽，料酒，高汤煮开；
   
  9.将狮子头放入汤锅里，炖30分钟；
   
  10.收汁勾芡，关火盛出，狮子头欧好啦；
   
  11.最后用小奶锅烫点青菜，铺在碗底，上面放上狮子头即可；