3道家常菜上手简单一遍就会

• 3道家常菜上手简单一遍就会
  
  
  
  
  
  这里是味觉生活社，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和胃姐一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
  黄瓜龙
  
  用料
  黄瓜2根；糖；盐；米醋；干辣椒；姜；花椒粒；食用油
  做法
  选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净.
  刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子.
  一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
  将黄瓜转180度角.
  然后按照与筷子90度直角下刀.
  看,切好了,真的不会断哦.
  码在盘子里.
  撒上盐和糖,然后用手轻轻的摩挲,以便调料更好的入味.
  腌半小时之后,表面的盐和糖溶化,黄瓜的水分已经逼出来了.看看,现在扯开就更加容易了.
  挤出水分,码在盘子里.
  干辣椒切段,姜切丝.
  锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香.
  将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香.
  倒入米醋.
  和炼好的椒油,搅拌均匀即可.
  牛肉酱
  
  用料
  香椿150克；牛肉150克；大蒜5瓣；辣椒片（或辣椒粉）5克；熟白芝麻15克；盐6克；植物油80克
  做法
  首先看下这道酱的主料，新鲜香椿。
  牛肉切成小碎丁。大蒜捣成蒜蓉。
  熟白芝麻擀成芝麻碎（炒熟的白芝麻铺在油纸上，然后用擀面杖反复用力碾压数次，就成为白芝麻碎了）。
  另外准备好辣椒片。你也可以使用辣椒粉代替。请根据个人口味来调整辣椒用量（喜欢吃辣可以多放）。
  烧半锅开水。将清洗后的香椿放入沸水中，焯烫1分钟，并捞出。紫红色的香椿受热后会变成翠绿色。
  ★沸水焯烫可以去除香椿中大部分亚硝酸盐，吃起来更安全。
  焯过的香椿捞出来以后投入凉水中，过凉水。然后捞出来，用手挤干水份。
  将香椿切成小碎末。
  锅烧热，倒入80克植物油，油热后倒入牛肉丁。小火不断翻炒，炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒干。
  ★要小火，避免牛肉炒糊，慢慢将牛肉丁中水份炒出。可能油看上去会比较多，但实际上这道酱可以吃很多次，油算下来就不多了。油太少炒出来效果是不好的。
  接着加入蒜蓉、辣椒片。继续翻炒2分钟左右，炒出蒜蓉和辣椒的香味，加入香椿碎，继续翻炒2-3分钟。最后加入盐和芝麻碎，翻炒均匀并关火，香椿牛肉酱就做好了。
  木耳菜
  
  用料
  木耳菜一把；大蒜头三瓣；干辣椒一个
  做法
  把木耳菜洗干净控干水分大蒜瓣用刀拍碎
  倒入锅中爆炒一下放入盐继续翻炒一下放入大蒜头翻炒两下出锅