4道家常菜 家人吃了都说好

• 4道家常菜 家人吃了都说好
  
  
  
  
  
  
  做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和胃姐一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
  
  【豆豉荷包辣椒】
  
  
  用料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许；
  
  做法
  
  1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉！
  
  2.然后放案板上.每一个都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出适量备用；
  
  3.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出；
  
  4.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；
  
  5.把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒；
  
  6.炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可；
  
  小贴士：青泡椒不辣的.如果喜欢吃辣的.可以用尖椒
  
  
  
  【香菇素炒芥菜】
  
  食材：芥菜350克，鲜香菇3个，干辣椒段2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油
  
  做法：
  
  1 芥菜掰开，成一片一片的，泡入水中洗净，控水备用；鲜香菇泡水洗净
  
  2 锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芥菜焯水。开锅继续焯2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉，把不烫手的芥菜攥去水份，切成宽约1.5厘米的段；鲜香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片
  
  3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜片炒香，放入鲜香菇片翻炒
  
  4 鲜香菇翻炒一会出汤，待汤汁再次炒干，放入芥菜翻炒
  
  5 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
  
  宝妈小贴士：
  
  1 焯水能去掉芥菜那股特殊的味道，颜色翠绿还好看
  
  2 青菜焯水后再炒适合好多菜，不出汤，好看又好吃
  
  梅菜扣肉
  
  
  材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。
  
  做法：
  
  1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
  
  2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
  
  3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
  
  4、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
  
  5、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
  
  
  家常版麻辣香锅
  
  所需食材：
  
  香芹（或者芹菜），胡萝卜，豆皮，藕，老干妈油辣椒，白糖，酱油，盐，蒜
  
  做法：
  
  1，将准备的菜切丝，藕切片。
  
  2.调好酱汁。放2勺老干妈油辣椒，一勺半的白糖，1克盐，少许酱油。搅拌匀。放糖的目的就是缓和辣味，增加鲜味，简单效果却出奇好。
  
  3.3瓣蒜拍碎。锅中放油，油的量比炒菜稍多，油热后放入拍好的蒜爆香，倒入秘汁翻炒几下后倒入藕片翻炒。
  
  4.依次放入胡萝卜，香芹，红绿柿子椒，进行翻炒，使菜均匀裹上汁。出锅前放入豆皮，翻炒出锅。
  
  小贴士：没有加入土豆的原因是，土豆不爱熟，要事先煎炸，如果不着急吃放入土豆更美味！