“鱼香茄子煲”家常做法，香味浓郁

• “鱼香茄子煲”家常做法，香味浓郁
  
  茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“ 缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。这道鱼香茄子煲，绝对是人见人爱的一道家常美味，更是米饭杀手，超级下饭菜，吃起来口感细腻，味道鲜美，却一点也不油腻。那么，如何在家做出香味浓郁，还美味好下饭的鱼香茄子煲呢？
  
  
  
  
  【食材】
  茄子 500g、肉末 50g、蒜瓣 3个、青椒 1个
  红椒 1个、盐 适量、豆掰酱 适量、白糖 适量
  葱花 适量、芹菜 适量、菜籽油 适量、酱油 适量
  
  
  
  
  【制作步骤】
  1、将茄子洗净，切成条。为防止茄子变黑，用清水浸泡。
  2、辣椒洗净，切成粒，蒜瓣拍碎成沫。
  3、炒锅加入少许油，炒锅热之后放入辣椒，蒜蓉和葱花开大火爆炒，炒出香味之后放入豆掰酱。
  4、将切好的肉末放入炒锅，炒出肉香。
  
  
  
  
  5、待肉沫炒至变色，将茄子水分挤出，放入炒锅。放入白糖，盐和少许酱油，等茄子变软之后就可以先将茄子和肉沫倒出。
  6、砂锅内壁涂上一层菜籽油，下边铺上芹菜，防止粘锅，然后将炒好的茄子和肉沫倒入砂锅。
  7、将砂锅盖子盖上，然后用温火慢煲5-10分钟即可起锅，然后在上边撒上些许葱花提色，即可。