国民川菜到底有多好吃，麻辣鲜香

• 国民川菜到底有多好吃，麻辣鲜香
  
  
  
  
  国民川菜到底有多好吃，麻辣鲜香，肉质滑嫩，超级下饭
   
   
   
   
   
   
   
   
  现在猪肉越来越贵，不如吃牛肉。牛肉营养丰富，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，能滋养脾胃，在秋天吃这牛肉是一种不错的选择。
   
   
  今天推荐的是水煮牛肉，这是一道人皆知晓的典型川菜，麻辣鲜香，肉质滑嫩，超级下饭，赶紧看一下具体做法，尝试做一下吧。
   
   
  【水煮牛肉】
   
  食材：瘦牛肉200g 、黄豆芽150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面（根据个人口味）、干辣椒面（根据个人口味）、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量） 300ml烹饪步骤：
   
  步骤1：牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片；
   
  步骤2：放入干淀粉，蛋清，酱油，料酒，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）；
   
  步骤3：姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段，备用；
   
  步骤4：把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分；
   
  步骤5：把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面；
   
  步骤6：锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味；
   
  步骤7：加清水。放入少许鸡精。等到水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速把牛肉划散，肉变色后马上关火。最多2分钟；
   
  步骤8：连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层；
   
  步骤9：锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面；
   
  步骤10：再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子搅拌几下，就可以吃了。
   
   
   
   
   
   
   
   
  【小贴士】
   
  不能把牛肉一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。