川菜馆必点的4道菜，道道都是川菜的精髓

• 川菜馆必点的4道菜，道道都是川菜的精髓
  
  
  

  说起八大菜系，对于普通人来说，吃的最多的就是川菜了，也在中国美食的历史上的地位也是有着举足轻重的地位，比如像一些粤菜来说，价格都比较过，动辄就是山珍海味，也不是人人都能吃的起的，但是川菜就不一样了，川菜的价格比较亲民，不挑食材，像一些便宜的蔬菜也能派上用场，口味主要是以麻辣为主，十分符合中国人的胃口，而且现在的川菜馆子越来越多，几乎每个城市都能吃到川菜了，今天就给大家分享几道川菜馆必点的菜，每一口都是川菜的精髓，一起来看看有哪些吧。

  1、酸菜鱼

  

  川味酸菜鱼属四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的赞誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。吃起来更是非常的美味。

  2、鱼香肉丝

  

  鱼香肉丝是一道非常地道的川菜，就像这道鱼香肉丝，其实和鱼并没有什么关系，因为这道菜加了鱼香，所以整道菜变得非常有特色。以酸甜口味为主，再放入黑木耳，肉丝，胡萝卜丝，在一起爆炒。除此之外，这道菜主要是用白糖和醋来调味的，吃起来酸酸甜甜的，四川本地人还经常往里面加入黑木耳和竹笋来搭配，吃起来更加的美味。

  3、回锅肉

  

  如果说川菜里最好吃的荤菜是什么，那一定是回锅肉了，将五花肉切成薄片，然后煸干，吃着非常有嚼劲，还不会觉得腻，搭配上蒜苗一起爆炒，那绝对是下饭神器啊，如果去了川菜馆不吃蒜苗回锅肉，那真的叫白来一趟。而这道菜也极大地反映出川菜麻辣爽口的特点，吃回锅肉的时候，你还可以吃下好几碗白米饭呢！四川人也认为这是一道非常下饭的菜。

  4、水煮鱼

  

  川菜中最经典的菜式还有水煮鱼，一定要黑鱼才好吃，将黑鱼宰杀干净以后，取下净肉片，鱼刺鱼骨用来熬汤，水煮鱼不仅口感好，吃起来又鲜又嫩，绝对是川菜最有灵魂的代表作，再配上辣椒，香菜等调料炖煮，口感好，而且不油腻，一点腥味都没有。你吃了一次以后，肯定会让你赞不绝口的。