百吃不厌的家常菜满足家人的味蕾

• 百吃不厌的家常菜满足家人的味蕾
  
  
  
  
  
  
  干锅香辣鸡翅
  
  
  
  做法：
  
  1、鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍
  
  2、鸡翅两面打花刀，好入味
  
  3、鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟
  
  4、准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净
  
  5、红青椒 洋葱切块，芹菜切斜段
  
  6、准备干辣椒六个，花椒二十粒左右，八角一个，桂皮两块，香叶两片，姜五片
  
  7、锅中放适量花生油，小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油（两面交替煎，多煎一会）
  
  8、锅中另放适量油，下入步骤6的调料炸出香味
  
  9、放一勺豆瓣酱炒香，放入鸡翅番炒两下
  
  10、放芹菜炒几下
  
  11、最后把青红椒 洋葱都放入番炒均匀，加盐 鸡粉 白糖调味。炒至蔬菜断生
  
  家常麻辣小龙虾
  
  
  食材：小龙虾2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g
  
  做法：
  
  1、处理小龙虾：将虾头按照纹路剪掉；上半身虾壳去掉；虾黄另外放起来；虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）清洗，刷虾背和身子
  
  2、准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）
  
  3、 炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
  
  4、冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。
  
  香辣鸡爪鹌鹑蛋
  
  
  
  食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量
  
  做法：
  
  1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
  
  2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用
  
  3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用
  
  4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段
  
  5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒
  
  6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄
  
  7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色
  
  8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火
  
  9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可
  
  香辣花甲
  
  
  食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱
  
  做法：
  
  1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时，使其吐尽泥沙，吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段，青椒去籽切丝。
  
  2、冷水放入花甲、姜片烧开，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右到花甲全部张开关火。
  
  3、把花甲再清洗几次，把没肉的壳丢掉，冲洗干净后虑干备用。热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒香。
  
  4、下花甲爆炒，调入少许料酒、生抽，加入适量盐。翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可，装盘盛出。