经典粤菜姜葱鱼腩煲，你知道怎么烹饪吗

• 经典粤菜姜葱鱼腩煲，你知道怎么烹饪吗
  
  
  
  
  不知道大家是否吃过粤菜，可以说是口感很独特了，而且还有很多我们没有听过的创新菜品。也许是因为饮食文化的不同吧，所以粤菜的烹饪技艺和制作方法，还是特别的灵活善变。因为这些会做粤菜的厨师们，他们不单单是在烹饪一道菜品，而是在进行菜品的研究，也正是因为如此，让我们看到了粤菜的神奇魅力。很多人去餐馆吃粤菜的时候，都会点到姜葱鱼腩煲，这可是一道很经典的粤菜了。
   
   
  而且很多人特别喜欢吃这道菜的原因就是，姜葱鱼腩煲的制作很精良，腌制出来的鱼腩煲也是特别的入味，所以受到了大家的热烈欢迎。但是我们在家里要想学着烹饪这道菜，还是要严格按照烹饪步骤进行，这样做出来的姜葱鱼腩煲味道才正宗，才能吃出鱼腩的鲜味儿。所以我们才能够看到，食客们吃粤菜的时候，都会把姜葱鱼腩煲作为自己的粤菜首选。那接下来我们就看看，到底这道经典粤菜是怎样烹饪的吧？
   
   
  我们在烹饪这道菜品之前，先要挑选好主食材鱼腩，这样我们就能够直接动手烹饪啦。建议大家在购买鱼腩的时候，可以从鱼腩的肉质弹性入手，看看这个食材到底新不新鲜？建议可以手上套个塑料袋，然后触摸鱼腩，发现按下去的鱼腩自己会慢慢恢复，而且按下去的地方不会有坑，那么我们选择的鱼腩就很新鲜了，也适合我们去烹饪菜品。还有就是新鲜的鱼腩，它的纹理很清晰明显，看起来也很水润，所以我们就要按照这样的标准，去选择我们的鱼腩了。
   
   
  注意在烹饪之前，也要准备好绍兴酒和蚝油，这两个调味品可是不能缺少的哦，现在就让我们看看到底是怎样烹饪的？首先第一步，先把我们购买回去的鱼腩全部清洗干净，建议大家可以在清水里面浸泡一段时间，这样鱼腩口感会更好一些。然后把准备好的葱姜蒜，全部切好放到碗里面备用。鱼腩浸泡好了以后，就可以切开，加入绍兴酒白砂糖，还有我们胡椒粉，在容器里面腌制1个小时。
   
   
  在腌制鱼腩的过程中，我们就可以准备其他的食材了。取出我们准备好的蚝油和老抽，还有砂糖，全部倒入碗里面，注意要加入少量的水，然后在碗里面充分的进行搅拌。而且一定要搅拌均匀，这样我们一会儿炸出来的鱼腩搭配上这个酱汁，在味道上才会更好吃一些，所以这个问题我们一定要注意起来了。
   
   
  下一步需要做的就是炸鱼腩了，把我们的鱼腩加入生粉搅拌均匀，注意粘上薄薄的一层生粉就可以了。把鱼腩放到油锅里面，用中火进行煎炸，注意可以分批炸，这样鱼腩就不会粘在一起了。等到我们的鱼腩在油锅里面，已经全部炸好了，我们就可以把它全部捞出来备用。，注意炸鱼腩的时候，要及时翻面，就能避免鱼腩炸糊了。
   
   
   
  我们用中火烧热另一口锅，注意加入少许的油，可以炸出葱姜蒜就可以了，放太多容易导致鱼腩肥腻。然后把葱姜蒜放入油锅里面爆香，加入我们已经炸好的鱼腩进行搅拌，注意一定要使用中火，这样烹饪出来的鱼腩味道会更美味哦。
   
   
  最后一步我们需要做的就是，加入少量的绍兴酒进行搅拌，用中小火煮三四分钟，那么我们这道很经典的粤菜——姜葱鱼腩煲就可以出锅了。不知道大家有没有学会今天这道菜品的烹饪方法呢，感兴趣的朋友们也可以自己动手尝试哦！