超美味诱人的几道家常菜学起来

• 超美味诱人的几道家常菜学起来
  
  
  
  
  
  
  小米蒸排骨
  
  
  
  做法：
  
  1、小米泡水三个小时；
  
  2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
  
  3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
  
  4、腌2个小时入味；
  
  5、排骨加入小米搅拌均匀；
  
  6、土豆切片放入容器底部；
  
  7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
  
  辣炒牛肉片
  
  
  食材：
  
  牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
  
  做法：
  
  1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状。
  
  2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
  
  3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
  
  4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
  
  5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。
  
  6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用。
  
  蒸碗带鱼
  
  
  食材：
  
  带鱼、葱姜、生粉、蒸鱼豉油、生抽、辣椒
  
  做法：
  
  1、把带鱼清洗干净 ，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。
  
  2、腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型。
  
  3、把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟。
  
  4、蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。
  
  
  家常红烧鱼
  材料：鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;
  1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右;
  2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;
  3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油;
  4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;
  5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;
  6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）
  黄焖鸭
  
  食材：土仔鸭300克，小土豆150克，调料：郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。
  做法：
  1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；
  2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘可
  红烧猪蹄
  
  
  
  
  
  
  食材：猪蹄2个
  辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克
  1.准备好食材
  2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
  3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
  4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
  5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
  6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
  7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
  8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
  9.收汁。然后装盘即可