浙江名菜东坡肘子口味十分香甜

• 浙江名菜东坡肘子口味十分香甜
  
  
  
  
  
  要说浙江地区的美食什么最著名，那就要数东坡类型的饭菜了，大家了能不知道小编在说些什么，小编先说出一道菜大家就一定能恍然大悟了，不知道东坡肉大家听过没，这道菜相比红烧肉还要好吃一些，是浙江地区的美味，今天小编为大家带来的就是一道东坡类型的菜，它就是一一东坡肘子，吃过它的朋友一定很幸福，那么接下来小编就带大家一起来学习一下东坡肘子的做法吧。
  
  准备食材：
  
  听名字就知道需要一个新鲜的肘子，葱姜需要适量，桂皮三四片即可，八角两个，红椒一个，陈皮少许，盐需要十克，淀粉需要适量，食用油适量，冰糖五十克，面粉和糯米粉适量，可可粉少许，南瓜泥少许，料酒需要适量，红烧酱油适量，准备好这些食材以后，我们就可以开始制作这道菜。
  
  制作过程：
  
  1.将肘子的毛发全部去除，然后洗干净备用，将葱、生姜以及辣椒都切好，放在桌子的旁边备用。
  
  2.将我们准备的冰糖用刀背拍碎，然后将肘子用水浸泡，用来去除上面的血，这一过程需要十分钟。
  
  
  3.然后将油倒入锅中，并且将火开大，将我们拍好的冰糖都放进去，然后将糖全部都炒成褐色，这时就可以将我们准备好的肘子都放进去，并且将肘子翻炒一下，将糖全部都均匀地涂在肘子上。
  
  
  4.此时将锅里重新放入油，然后将各种调味料都放进锅中进行爆炒，并且把炒好的汁液都和肘子放在一起用大火烹炖。
  
  
  5.烹饪一会就取出来，重新放入高压锅中，将我们的肘子在这锅中继续蒸上半个小时。
  
  
  6.最后先将肘子取出来，然后把锅中的汁都倒在肘子的表面即可。
  
  总结：肘子的入味十分重要，小编在这里建议大家在煮的时候将肘子切开，这样才能将汁液好好的进入肘子中。