蒜蓉空心菜，肥牛塞面筋，干炸丸子

• 蒜蓉空心菜，肥牛塞面筋，干炸丸子
  
  
  1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。
  2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，搅拌均匀成油面筋的馅料。
  3、油面筋用食指戳个洞，每个塞入调好味的馅料20克，放蒸锅里大火蒸15分钟，蒸好后的原汤留着。锅上火倒入色拉油20克烧至五成热，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟，勾流水芡，出锅装盘即可。
  干炸丸子
  
  
  
  
  主料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。
  做法
  1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
  2. 将葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
  3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可。
  4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
  5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
  白菜炖冻豆腐
  
  
  
  
  用料
  白菜适量1/4，冻豆腐一块，五花肉适量，蒜3瓣，葱适量，生抽少量，油适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
  做法
  1、白菜洗净，片成片肉，炖豆腐，葱蒜都准备好，锅中放适量植物油，把五花肉煸出油。
  2、放入葱蒜片，少量生抽爆香，加入白菜片，适当翻炒，千万别炒时间太长。
  3、加入适当清水，不没过白菜就行，加入冻豆腐。盖上锅盖，开始炖，开锅后三到五分钟就可以了，具体时间根据白菜来。加盐，鸡精，翻拌，开盖咕嘟一分钟就可以啦。
  4、超级暖胃下饭的白菜炖冻豆腐做好了。