学会这道川菜，香辣美味，开胃下饭

• 学会这道川菜，香辣美味，开胃下饭
  
  
  
  
  学会这道川菜，香辣美味，开胃下饭，家人特爱吃，一碗吃不够！说起川菜大家有想到什么呢？你可能想到梅菜扣肉，也可能想到红烧肉。但今天小编要给大家说的这道川菜，基本上家喻户晓，大家猜出来是什么菜了吗？没错它就是辣味十足的水煮肉片。水煮肉片是一道汉族新创名菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。这么一道香辣美味的菜，家人超爱吃，你还在犹豫什么呢？赶紧和小编一起学起来吧！
   
  水煮肉片
   
   
   
   
   
   
  By 心悦小厨娘
   
  配料：
   
  猪里脊肉 300克、白菜 50克、豆芽 50克、葱姜蒜 适量、鸡蛋清 适量、淀粉 20克、精盐 4克、料酒 10克、胡椒粉 2克、辣椒 20克、花椒 2克、豆瓣酱 20克、生抽 10克、鸡精 2克
   
  烹饪步骤：
   
  1.里脊肉倒入调料搅拌均匀腌制半小时
   
   
  2.豆芽白菜焯水捞出铺至碗底
   
   
   
   
   
   
   
   
  3.锅内炒香葱姜蒜辣椒花椒
   
   
  4.倒入豆瓣酱炝炒加入清水煮沸
   
   
  5.倒入生抽盐鸡精调味
   
   
   
   
   
   
   
   
  6.放入肉片煮两分钟捞出
   
   
  7.铺上辣椒花椒葱段浇上热油
   
   
  烹饪小贴士：
   
  猪肉的选购技巧:1、看肉膘。肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或者屠宰点去购买。2、看肉色。看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。