怎么拍都不好看的东北菜

• 怎么拍都不好看的东北菜
  
  
  
  
  
  提到东北菜，大家都有的印象是：量多，菜多，好吃又实惠，正如东北人简单豪爽而直接的性格。不过在ins盛行的美食圈子里，东北菜应该是个独树一帜的存在，因为食材很杂，往往是几种菜切切剁剁，往锅里一扔炖熟就好了，对造型颜色什么的不是很讲究，不像南方菜，讲究量小精致和好看的摆盘。
  
  就拿东北炖菜F4来说吧，很多人知道东北F4，对于东北炖菜F4不是很清楚，其实指的是东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角。
  
  
  相比精致的南方菜来说，颜值确实是差了些，就好像你怎么拍都拍不出好看的图，当然，狠狠地美化一下还是可以的。
  
  
  江浙菜松鼠鱼，来源豆果用户
  
  但是，东北菜在粗犷之外也还有精巧的存在，比如下面这三道菜，就好像是一群大汉中间的小姑娘，也俘获了不少南方人的心。做法也分享给你们，想吃可以在家做啊
  
  锅包肉（正宗版的！！！）
  
  酸酸甜甜的锅包肉，很多人称它为“女孩子菜”，因为口感很适合女孩子吃，而且锅包肉现在在除了东北以外的很多地方都是网红美食了。
  
  【食材清单】
  
  里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，香菜3g，淀粉、盐适量，米醋适量，水少许，白糖适量，鸡精2g，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，料酒适量
  
  【详细做法】
  
  1、葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用；里脊肉切2-3毫米厚片，切片后用刀背拍松（口感更好）
  
  
  2、制作水淀粉：取三大勺土豆淀粉，加适量水没过淀粉，泡制1小时后去掉浮水
  
  3、腌制肉片：加入少许料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟
  
  
  4、取空盘，倒入适量淀粉，将腌好的肉片裹上一层干淀粉
  
  5、将肉片倒入泡好的水淀粉中加入少许食用油（如果搅拌不动，再加入少量水，一定要一点一点加防止和稀）比例自己拿捏，使糊均匀挂在肉片且不流下即可（但是湖不能太干）
  
  
  
  6、热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片，炸至变浅黄，捞出，再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸
  
  
  7、炸至金黄色，用笊篱（zhào lí，像漏勺）颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）
  
  
  8、将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！
  
  
  说得比较详细了吧，但是想要做出最正宗的味道与口感还需要更多的练习！最后一句：加番茄酱神马的锅包肉请称之其为糖醋里脊或糖醋肉片。
  
  【小贴士】
  
  1、调糊的时候一定要加一点油，这会使肉片炸出来更酥脆；
  
  2、糖和醋不一定非得两勺，比例在1:1就可以了，爱吃甜的就2:1.5。
  
  3、肉片要拍一下，这样口感更好。
  
  地三鲜
  
  
  很有名气的一道家常菜，食材虽然很普通，但是咸鲜味美。不过因为要用油炸，所以现在也有很多少油健康版的做法，不过正宗的地三鲜就是很多油的啦！
  
  【食材清单】
  
  茄子1个，土豆1个，青椒1个，食用油适量，盐3克，糖1茶匙，生抽2汤匙，水淀粉1汤匙，葱适量，蒜适量
  
  【详细做法】
  
  1、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑；茄子切块。
  
  2、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
  
  3、炸茄子和土豆片
  
  4、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末，葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
  
  
  5、调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。翻炒均匀即可关火盛盘。
  
  松仁玉米
  
  
  不要意外，其实松仁玉米是东北菜，毕竟松仁和玉米都是东北的特产啊，可能因为口感带甜的原因，总是被误认为是江浙菜。做法简单三步即成。
  
  【食材清单】
  
  甜玉米160g，松仁 10g，红辣椒1个，绿辣椒 1个，亚麻籽油适量，盐适量，糖适量
  
  【详细做法】
  
  1、清水泡一下甜玉米，红绿椒清洗干净切丁，松仁备用。
  
  2、热的炒锅把松仁干炒，至微黄出香味，倒出晾凉。
  
  3、烧热油锅，放入红绿椒炒香，放入甜玉米，加少量热水煮熟。最后放入松仁，调入盐和糖炒匀就可以了。