美食：凉拌山药，尖椒干豆腐的做法

• 美食：凉拌山药，尖椒干豆腐的做法
  
  
  
  
  
  凉拌山药
  
  材料：山药200克 ，红椒10克 ，蒜末、葱花各少许、盐8克， 白糖10克 ，白醋10毫升 ，芝麻油适量
  
  做法：
  
  1 、将山药洗净去皮切片，切成丝； 红椒洗净切成丝。
  
  2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
  
  3、将煮好的山药捞出，沥干水分，将沥干后的山药放入碗中。
  
  4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝， 加入盐，用筷子搅拌至入味。
  
  5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。
  
  尖椒干豆腐
  
  材料：干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根
  
  做法：1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
  
  2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
  
  3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
  
  4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅
  
  
  
  家常凉拌菜芯
  
  材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
  
  做法：1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。、
  
  2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。、
  
  3.凉拌菜芯就这样做好了。
  
  
  
  鸡蛋豆腐蒸肉末
  
  做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
  
  2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
  
  3. 稍微和匀
  
  4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
  
  5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
  
  6. 热锅凉油爆香葱蒜末
  
  7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
  
  8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
  
  9. 倒入香菇碎炒匀
  
  10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
  
  11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
  
  12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
  
  13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可