- 菜谱:豉油珍珠斑,清蒸茄子,清蒸茄子
豉油珍珠斑
做法:
第一步:准备食材,珍珠斑 / 蒸鱼豉油 / 香菜(芫荽) / 大葱 / 姜 / 小米椒 ,配料都切丝,红辣椒祛籽再切丝,盘底铺一层姜;
第二步:鱼去掉内脏和鱼鳃,洗净,从鱼的背中部位用刀轻轻划开,摆好的鱼放上切好的葱丝和姜丝上锅蒸8~10分钟;
第三步:蒸好后,起锅祛掉蒸过的葱姜,倒掉汤汁,重新铺上葱丝和辣椒丝、香菜,淋上蒸鱼豉油。锅里放入适量油烧至冒烟淋上即可,美味的豉油珍珠斑就做好啦!
清蒸茄子
食材
300克 茄子
10克 葱
2克 盐
各少许 胡椒粉、鸡精
3克 白糖
6毫升 生抽
各适量 芝麻油、食用油
1 将洗净去皮的茄子切开,再切小块。
2 洗好的葱切成末。
3 取一个小碗,注入适量清水,淋上少许生抽,再加入适量白糖、鸡精、胡椒粉,淋入少许芝麻油,搅拌匀,制成调味汁,待用。
4 取一个蒸盘,放入切好的茄子,整齐地码放好。
5 再均匀地撒上少许盐、鸡精,静置一会儿。
6 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。
7 盖上盖,用中火蒸约10分钟,至茄子熟软。
8 关火后揭盖,待水汽散开,取出蒸盘待用。
9 锅中倒入食用油,大火烧热。
10 锅底留油烧热,倒入备好的调味汁,用大火煮约1分钟。
11 待汤汁沸腾,即成味汁,关火备用。
12 取来蒸盘,撒上葱花,浇上少许热油。
13 再盛入锅中的味汁,摆好盘即成。
酸甜咕噜肉
食材:
猪夹心肉400克,青红辣椒5克,酸果100克,葱白5克,干湿生粉200克,糖醋汁200克,精盐适量,蒜茸等少许,生油1000克,炸虾片12块。
做法:
1. 将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米方块,放入碗内备用即可。
2. 加盐,生油,干生粉腌制后10分钟,再一块块拍上干生粉即可。
3. 烧锅下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出即可。
4. 再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油即可。
5. 再起锅,将酸果,葱白,蒜茸,青红椒片一起入锅中爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡即可。
6. 再将炸熟的肉片放入锅中搅拌均匀上碟,为了增加食欲用12件炸片围边,即可盛入盘中食用。
菜谱:豉油珍珠斑,清蒸茄子,清蒸茄子
发布日期:2019-05-25 来源:未知 浏览量:
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