菜谱:豉油珍珠斑,清蒸茄子,清蒸茄子

发布日期:2019-05-25 来源:未知 浏览量:
  • 菜谱:豉油珍珠斑,清蒸茄子,清蒸茄子

    豉油珍珠斑

     

    做法:

    第一步:准备食材,珍珠斑 / 蒸鱼豉油 / 香菜(芫荽) / 大葱 / 姜 / 小米椒 ,配料都切丝,红辣椒祛籽再切丝,盘底铺一层姜;

    第二步:鱼去掉内脏和鱼鳃,洗净,从鱼的背中部位用刀轻轻划开,摆好的鱼放上切好的葱丝和姜丝上锅蒸8~10分钟;

    第三步:蒸好后,起锅祛掉蒸过的葱姜,倒掉汤汁,重新铺上葱丝和辣椒丝、香菜,淋上蒸鱼豉油。锅里放入适量油烧至冒烟淋上即可,美味的豉油珍珠斑就做好啦!

    清蒸茄子

    食材

    300克 茄子

    10克 葱

    2克 盐

    各少许 胡椒粉、鸡精

    3克 白糖

    6毫升 生抽

    各适量 芝麻油、食用油

    1 将洗净去皮的茄子切开,再切小块。

    2 洗好的葱切成末。

    3 取一个小碗,注入适量清水,淋上少许生抽,再加入适量白糖、鸡精、胡椒粉,淋入少许芝麻油,搅拌匀,制成调味汁,待用。

    4 取一个蒸盘,放入切好的茄子,整齐地码放好。

    5 再均匀地撒上少许盐、鸡精,静置一会儿。

    6 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。

    7 盖上盖,用中火蒸约10分钟,至茄子熟软。

    8 关火后揭盖,待水汽散开,取出蒸盘待用。

    9 锅中倒入食用油,大火烧热。

    10 锅底留油烧热,倒入备好的调味汁,用大火煮约1分钟。

    11 待汤汁沸腾,即成味汁,关火备用。

    12 取来蒸盘,撒上葱花,浇上少许热油。

    13 再盛入锅中的味汁,摆好盘即成。

    酸甜咕噜肉

    食材:

    猪夹心肉400克,青红辣椒5克,酸果100克,葱白5克,干湿生粉200克,糖醋汁200克,精盐适量,蒜茸等少许,生油1000克,炸虾片12块。

    做法:

    1. 将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米方块,放入碗内备用即可。

    2. 加盐,生油,干生粉腌制后10分钟,再一块块拍上干生粉即可。

    3. 烧锅下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出即可。

    4. 再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油即可。

    5. 再起锅,将酸果,葱白,蒜茸,青红椒片一起入锅中爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡即可。

    6. 再将炸熟的肉片放入锅中搅拌均匀上碟,为了增加食欲用12件炸片围边,即可盛入盘中食用。

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