上海人年夜饭中常见的冷菜之一

• 上海人年夜饭中常见的冷菜之一
  
  
  今天，小嘉教大家做一道 本帮菜
   
  四喜烤麸
   
  上海人年夜饭中常见的冷菜之一
   
   
   
  材料准备
   
   
   
  主料：烤麸、黑木耳、黄花菜、香菇
   
  辅料：花生、盐、生抽、老抽、香油、冰糖、桂皮、八角
   
  制作步骤
   
  1.烤麸去掉外层的皮，用吸水纸沥干水分，切成小方块备用。
   
  
   
   
   
  2.锅中倒入适量油加热，烤麸直到表面炸至金黄后捞出。
   
   
   
  3.锅中少许油，放入八角、桂皮炒香，再放入香菇、黑木耳煸香，加入炸好的烤麸，加入生抽、老抽、清水和食材齐平。
   
   
   
  4.加入盐、冰糖、适量花生，加盖小火焖煮30分钟后，加入黄花菜。
   
   
   
   
   
  5.最后大火收汁，出锅。