菜谱：杭椒焖子鸡，红烧牛肉，山椒蒸鲫鱼

• 菜谱：杭椒焖子鸡，红烧牛肉，山椒蒸鲫鱼
  
  做法
  1.牛肉切块，冷水下锅焯水，再用温水清洗；热油锅，放入葱姜爆香；
  2.加入牛肉翻炒；加入茴香炒出香味；加入料酒；加入生抽；加入老抽炒匀；
  3.移入砂锅中，加入水没过食材，再加入冰糖炖1小时30分钟；
  4.洋葱，胡萝卜，土豆切块；热油锅，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黄；
  5.炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟，出锅；
  山椒蒸鲫鱼
  
  
  
  
  主料：千岛湖鲫鱼600克，蛤蜊250克
  辅料：姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，鸡精15克，蒸鱼豉油25克，精盐10克，香醋15克，白糖15克
  方法
  1、将蒜泥姜末和调料调成总料待用;
  2、千岛湖鲫鱼宰杀洗净后,切剞花刀入蒸箱 8 成熟取出,摆入焯过水的蛤蜊再复蒸成熟取出;
  3、用热油将青红椒圈、香菜段爆香,再浇上总料即可。
  木须肉片
  
  
  
  
  做法
  1.木耳去蒂温水泡发，鸡蛋加料酒、白醋、盐打散，猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟，葱姜蒜切碎。
  2.坐锅加油9成热后，倒入打散的鸡蛋，煎至成块，留油出锅装盘备用。
  3.锅中再加少量油，热后下肉片变色后，加葱姜蒜、十三香爆炒至肉片断生。
  4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的鸡蛋、盐炒匀即可关火。