广东粤菜的做法喜欢的快收藏

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  01.胡萝卜炒香菇
  
  
  材料
  
  胡萝卜3个（约500克），香菇5朵，蚝油、生粉各适量
  
  做法
  
  1.香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀
  
  2.胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身
  
  3.加入香菇丝，翻炒均匀
  
  4.倒入蚝油水
  
  5.盖上锅盖煮10分钟
  
  6.大火收至酱汁浓稠即可
  
  02.腐乳烧猪蹄
  
  材料
  处理干净切块的猪蹄2个，红腐乳3块，红腐乳汁3勺，老抽适量，葱5段，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红辣椒4个
  
  做法
  
  1.猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片
  
  2.猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用
  
  3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
  
  4.翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水
  
  5.移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
  
  6.压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可
  
  03.蒜蓉西兰花
  
  材料
  西兰花一棵，大蒜5瓣，盐，植物油，鸡精
  
  做法
  
  1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。
  
  2、锅里烧热水80度左右（水还没有烧开的时候），放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。
  
  3、西兰花捞出过冷水冲洗。
  
  4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。
  
  5、倒入西兰花，翻炒一下。
  
  6、用调料瓶装的盐（瓶口有网眼的那种），往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。
  
  04.咸鱼茄子煲
  
  材料
  茄子800克、咸鱼15克、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、淀粉(水淀粉)、葱花2根、蒜蓉、生姜、盐、老抽、清水各适量。
  
  做法
  
  1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀
  
  2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份
  
  3、把咸鱼取骨剁碎
  
  4、锅烧热加少许油，放生姜、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入咸鱼炒香，最后加入茄条翻炒均匀，加入适量清水，煮几分钟入味以后，加适量盐、老抽调味调色等，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可