广州美食还有101种方式让你变胖

• 广州美食还有101种方式让你变胖
  
  
  
  
  
  广州，作为美食的聚集地，在吃货眼中就是一个天堂。如果来到广州没有尝遍广州城内大大小小的美食，实在算是人生一大憾事。
  
  
  独特的地理人文环境使广州形成了独具一格的饮食文化，上有精致的点心，下有贴地的萝卜牛杂……所有美食都有让你垂涎三尺的独特魅力。
  
  老广的早晨，从早茶开始
  
  
  
  
  
  
  三四十张桌子熙熙攘攘，有茶水消毒杯碗发出的清脆声、谈天说地的热闹声……
  
  广州人对于喝早茶有着莫名的喜爱，放假做什么？去茶楼、一大家子许久不见“去边度吹水好”？去茶楼……
  
  广州早茶点心界，品类琳琅满目。最为出名的，当属粤式早茶的“四大天王”——干蒸、虾饺、叉烧包、蛋挞。
  
  
  除此之外还有牛肉丸、凤爪、排骨、肠粉、糯米鸡、奶黄包、艇仔粥、豉油皇三丝炒面、金钱肚、油条……只有你没记住的，没有茶楼里没有的。
  
  
  干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。
  
  
  
  
  
  
  
  虾饺，是蒸物里面的佼佼者，喝茶不点虾饺，总感觉少了点什么。一笼上好的虾饺，必须皮薄晶莹剔透，咬一口汤汁四溢，鲜甜够味
  
  
  用澄粉做出来的虾饺皮玲珑剔透，里面晶莹的虾肉隐约可见，咬起来带着韧性。
  
  
  叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
  
  
  传统的叉烧包个头普遍精致小巧，大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，
  
  制作时捏制成雀笼型，蒸熟后稍稍裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
  
  
  
  
  
  
  
  凤爪多用花生垫底，凤爪表面吸附足够多的酱汁，使凤爪吃起来更加咸香。胶质浓稠的凤爪，轻轻一咬便骨肉分离，入口即化。
  
  
  随着时代的发展，越来越多种类的凤爪出现在老广茶桌上：陈醋浸凤爪、豉油皇凤爪。
  
  没了靓汤，广州人怎么活？
  
  广东人爱煲汤全世界闻名，就喝汤的频率来说，每天一汤还不带重样一点都不夸张。广府汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。
  
  在我们这，紫菜蛋花汤称为“滚汤”，方便快捷，而老火靓汤要求食材在瓦煲中先用武火煮沸，再用文火慢煲。
  
  
  
  岭南地区气候又湿又热，自古以来就与汤水有不解之缘，尤其是老火靓汤，备受老广的推崇，广东的汤水，一年四季不带重样的。
  
  
  春有淮山扁豆煲鸡脚，夏有苦瓜蚝豉炖排骨，秋有南北杏菜干煲猪肺，冬有胡椒猪肚汤……总能变着花样填饱你的肚子。
  
  
  除了应着不同时节，不同的汤料也能应对不同的情况，中高考正是用小脑袋瓜的时候，这时最好喝上一碗核桃猪脑汤、扭伤了脚，就得喝花生眉豆煲鸡脚、女孩子皮肤不够滋润，正是喝花胶汤的好时候、加班熬夜开夜车，急需花旗炖参乌鸡辅助提神补气……在我们眼中，缺什么就喝什么，准没有错。
  
  
  喝汤不仅是一种习惯，更是我们老广的一种情怀。无论外出就餐还是家常便饭，我们老广吃饭绝不能缺汤。
  
  下午，享受静谧小时光
  
  吃完中饭几个小时后，嘴馋的我们又得出去觅食了。下午那一顿早已成为我们生活中不可缺少的部分，闲来无事约上三两好友，走在广州城内的大街小巷，随便一两步就能遇到买吃的小摊小档。
  
  
  作为香港最地道的街头小吃之一，在广州也能吃到正宗的鸡蛋仔。蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来，只要看一眼便会爱上。
  
  
  糖水，大概能称得上是我们岭南人的夏日“快乐水”吧，炎炎夏日，人们习惯在午饭后吃上一碗糖水，消暑解热。对我们来说，糖水是一种生活习惯，也是我们人生的一部分
  
  
  早已融入到骨子里的了，可能我们广州人一出生就有了“食糖水”的基因了吧。
  
  
  在我们小吃清单里，永远都会有牛杂的一席之地，不管吃过多少家牛杂，始终都不会厌烦。很多外地游客喜欢上广州，就是从一碗简单的牛杂开始。
  
  
  好吃的牛杂可不是在什么高大上的店里，如果你问一个老广，哪里的牛杂最好吃，他的回答里肯定是：学校后门、手推车、窄巷里……