湖南人做剁椒酱都会放这几味

• 湖南人做剁椒酱都会放这几味
  
  
  
  
  
  做剁椒酱别只会加盐，湖南人都会放这几味，腌好香辣美味超下饭！正所谓一场秋雨一场凉，这两天大家明显能感觉到秋天已经彻底来到我们的身边了，温度明显比前段时间降低了不少，秋天正是收获的季节，这个季节很多农村人自己种的辣椒都已经成熟了，因为辣椒的产量是非常高的，所以就是一种上一小片的辣椒也能结出很多的新鲜辣椒，这时候很多家庭就会做辣椒酱吃，在所有的辣椒酱里边，湖南的剁椒酱是最受欢迎的。
  剁椒酱的做法也是非常简单的，很多人以为只要放一些盐，再加上一些蒜末，准备一些新鲜的辣椒末掺合在一块，放入瓶子里边，过一段时间辣椒酱就做好了，可是过一段时间打开之后大家发现剁椒酱是做出来了，但是酸味非常浓，一点都不好吃，而且除了辣味，没有一点的香味。
  剁椒酱，看似简单但是需要注意的小技巧也有很多的，而且如果你只放盐的话，真的是大错特错了，湖南人在腌剁椒酱的时候，通常都会放上这几位材料，腌好之后真的是香辣美味超下饭！首先我们准备一些新鲜的红辣椒，先把它们清洗干净，然后再去掉根蒂，千万不要先去根蒂再用清水洗，因为这样可能会渗入辣椒里边一些水，腌制的过程当中就容易腐烂变质！
  如果你害怕根蒂部分比较脏的话，大家可以准备一块干净的湿布把根蒂部分再擦一下，千万不要用清水泡，然后再把洗好的辣椒放在通风阴凉的地方，表面彻底晾干。家里有料理机的，晾干之后用料理机打成碎，但是不要弄得太碎，如果没有的话就用刀一点一点的剁成碎末就可以了，过程可能会有点辣哦！
  然后我们准备一下算做了这个剁椒酱的时候，大蒜一定要多一点，至少要占辣椒到1/3，然后也剁成蒜末，把他们混合在一起，加上一些食用盐，然后一定要再记得加上一些白糖，白糖可以中和剁椒酱的酸味，然后在里边再放上一些干的豆豉！封口的时候再放上几滴白酒腌制上15~20天的时间，再打开吃的话，真的是香辣美味太下饭了！