菜谱:宫保肉丁,油闷大虾,酸豆角排骨

发布日期:2019-09-11 来源:未知 浏览量:
  • 菜谱:宫保肉丁,油闷大虾,酸豆角排骨

    步骤

    1,用剪刀剪去基围虾须和爪。

    2,在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开,用牙签挑出虾线,去虾线。

    3,大蒜和姜都切末,小葱切段。

    4,炒锅内加油,待油烧热,倒入处理好的虾,小火慢煎,一面煎红,翻到另一面。待虾煎至两面红,大概6成熟,盛出备用。

    5,盛出虾后,锅内还有油,接着倒入姜末和蒜末,开小火炒香。

    6,然后加1勺番茄酱,小火翻炒均匀。

    7,紧接着就可以倒入先前煎好的大虾,翻炒几下,来少许胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,2勺白糖,调个味,翻炒均匀后,锅内加少许清水。

    8,大火烧开,盖上锅盖,调小火烧2~3分钟。

    9,最后,锅内加少许盐,再撒些葱段。大火翻炒,收收汤汁,就可以出锅了。

    酸豆角排骨

     

     

    材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

    做法:

    1. 酸豆角切成小段。

    2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

    3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

    4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

    5.放上腌好的排骨。

    6.再倒入余下的酸豆角。

    7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

    姜汁酒炒芥兰

     

     

    【材料】芥兰400克、菜油2汤匙、生姜15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、盐1/4 茶匙

    【具体做法】

    1.将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净,沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟,捞出,沥干水

    2.把姜片放在碗里(留2片备用),用小杵子捣成姜茸,加白酒,混匀,搁5分钟,再用细漏勺把姜渣滤掉,滤的过程中,用小勺挤压姜渣,使姜汁全部挤出,保留酒姜汁,将白糖加入酒姜汁内,混匀

    3.炒锅置大火上预热,倒菜油,热至七成,放2片姜及盐,稍炒几下

    4.加入芥兰,快炒1分钟,沿锅边将酒姜汁倒入,

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