这里有适合中秋家宴的菜谱

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  川香土豆烧排骨

  

  【材料】猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

  【具体做法】

  1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末

  2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒

  3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

  4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

  5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。

  西红柿烧茄子

  

  用料

  圆茄子；西红柿；盐；橄榄油；花椒；葱；姜；蒜；生抽；老抽；白糖

  做法

  西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

  锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

  待到花椒出香味，捞出

  放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

  煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

  锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

  先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

  直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

  西兰花虾仁

  

  食材：西兰花1颗、虾仁150g、胡萝卜半根、大蒜2瓣、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐少许、油适量

  做法：

  1、首先把虾处理好，往虾仁中加入胡椒粉、料酒和酱油腌制片刻。

  2、接着把西兰花和胡萝卜洗干净切好，西兰花下锅焯水捞出备用。

  3、锅中烧热油，下入蒜末爆香，下入虾仁煸炒变色，再下入胡萝卜翻炒。然后下入焯熟的西兰花翻炒，加盐和白糖调味，翻炒均匀即可