媒体：湘菜美味必选之剁椒鸡丁的做法

• 媒体：湘菜美味必选之剁椒鸡丁的做法
  
  
  
  
  剁椒是四川、湖南、湖北等地的特色食品，出坛即可食用，也经常当作佐料做菜。剁椒的制作工艺非常简单，今天小编教大家做剁椒鸡丁，顺便剁椒的做法也一并教了。
   
  将小米剁和红辣椒洗净晾干后剁碎，加入适量蒜、姜一起剁碎。加适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全，不含防腐剂的纯天然绿色美食。
   
   
  好接下来要说怎么做剁椒鸡丁了，这是湘菜系中很受欢迎的菜。爱吃辣的朋友们一定都吃过哦。非常美味下饭。
  需要准备食材：鸡大腿1个；剁椒；料酒；生抽；淀粉；糖；盐；姜；蒜；鸡蛋1个。（量多少根据个人口味而添加）
  做法：
  1、鸡腿去骨，去皮，切小块成丁；倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀腌制20-30分钟；
  2、锅中热油，小火爆香姜片、蒜片，再倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白；
  3、倒入剁椒翻炒均匀；放入生抽、糖翻炒均匀；
  4、撒上葱花，就好了，可以出锅了。
  注：鸡腿也可以用鸡胸肉哦。如果你喜欢吃辣，把剁椒鸡丁浇在米饭上，就着饭吃，保证你吃三大碗。是不是非常简单呢？赶快做起来吧。