- 怎么吃 哪种更有营养更健康
生吃?煮着吃?有选择恐惧症的小编真心每次都会想好久好久,就会导致吃饭的时间延长。
蔬菜
吃草对于很多朋友来说时间很难的事情——《中国居民膳食指南》建议大家每天应该摄入300~500克蔬菜,但我们也不是兔子,怎么能吃得下这么多蔬菜。
但是,
如果你煮熟的话,其实量还好啦,那么问题又来了蔬菜做熟后营养还在吗?
1.安全性:蔬菜在加热中可以杀灭病菌和虫卵。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类也能在加热的过程中被灭杀。
2.烹调从总体来看还有利于营养素的吸收和利用。
烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K 和类胡萝卜素的利用率,进而提高吸收率。
3.烹调同样可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。
大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。在烹调加工过程中,只要经过焯烫步骤,再行炒或凉拌,就可以除去绝大部分草酸。
4.烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用量。
小贴士
“三高”人群和需要减肥的宝宝们可以适当选择生吃蔬菜,这样做不仅增强饱腹感,而且能够减少一部分烹调油脂的摄入。
肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等症状的宝宝们,烹调可以软化蔬菜中的膳食纤维,熟制更适合这类人群。
怎么吃 哪种更有营养更健康
发布日期:2019-05-30 来源:未知 浏览量:
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