这几道菜谱,毫不逊色饭店的招牌菜

发布日期:2019-05-27 来源:未知 浏览量:
  • 这几道菜谱,毫不逊色饭店的招牌菜

    肉末豆角
    用料:长豆角半斤、瘦肉2两、蒜5个配料、盐3克、淀粉1勺、生抽4~5滴、鸡精少许、油适量


    做法
    1.准备材料:长豆角半斤、蒜5个、瘦肉2两、盐3克、鸡精少许、淀粉1勺、生抽各少许
    2.瘦肉剁碎,装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制
    3.豆角清洗干净切粒
    4.蒜切末
    5.锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用
    6.锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,约45秒左右,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅。
    芹菜炒香干


    材料
    芹菜一小把,香干两三片,姜末,蒜末,葱花,花生油,胡椒粉,酱油,盐,鸡精
    做法
    1.芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下
    2.都切成段,芹菜太粗的要切细
    3.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
    排骨土豆炖芸豆


    用料
    排骨300克;芸豆500克;土豆一个;玉米一个;老抽2勺;料酒2小勺;蚝油1大勺;生抽2勺;盐少许;葱姜蒜若干
    做法
    排骨焯水后,放入葱姜花椒大料煮汤,大概七层熟左右备用
    锅烧热后放入底油,将葱姜蒜爆香后,放入排骨翻炒一下,调入料酒老抽和生抽,上色均匀后放入芸豆,翻炒至芸豆全部变成嫩绿色
    然后把玉米切段后入锅,再加入排骨汤若干,高度为差一指没过芸豆即可,加入蚝油,待大火烧开后转小火炖15至20分钟
    土豆去皮,对切后,再切成厚片,放入锅中
    再炖15至20分钟,期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀,出锅前调入少许盐和蘑菇精,再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦
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