“湘菜大师”张小春唯一女徒弟李媛

发布日期:2019-05-30 来源:未知 浏览量:
  • “湘菜大师”张小春唯一女徒弟李媛

    师从湘菜泰斗王墨泉的湘菜大师张小春举办了一场低调的收徒仪式,16名弟子拜入其门下。随后,王墨泉、张小春同弟子们来了一张大合影。在这张合影中,有一个身影格外亮眼,因为她是其中唯一一名女性,她不仅是张小春唯一的女徒弟,更是唯一一名从来没有接受过厨艺专业训练的“业余爱好者”。
    她叫李媛,朋友们更喜欢叫她“米粒”,这次她是来参加由师傅带领80余名徒弟一起筹办的“百鸭宴”——以鸭为材料,运用30多种烹饪技法,炮制出120多道精美菜品。米粒出品了一道“蒸鸭茸蛋卷”,色香味俱全,广受好评。
    百鸭宴
    如今,米粒在全国美食圈已经颇有名气,只要有她的群妥妥地都变成了美食群,她收获了一大批忠实粉丝,还在网站上开设了专栏“米粒的厨房”,专门教人做菜。
    然而,不为人知的是,从全职妈妈到厨艺惊人的美食家,米粒其实没有经历过任何专业的厨艺培训,“全凭热爱与执着”一步步走到现在。
    2018年5月13日,对米粒来说是一个特殊的母亲节。在第二届《妈妈的味道》厨艺比拼大赛中,她自创的“玉米红烧肉”以平均分94.3的高分获得此次厨艺比拼的冠军。
    玉米红烧肉
    “参赛者中有我这样的厨艺爱好者,也有专业的厨师,能拿到冠军,我非常意外。”米粒说,正因为这次大赛,她有幸与师傅张小春结缘。
    2018年7月18日,长沙晴溪庄园,宣读拜师帖、收徒帖、敬茶、师父授予厨帽,师爷师伯寄语,在这一系列传统拜师礼后,米粒和师兄周放两人正式成为湘菜大师张小春的徒弟。
    米粒拜师。
    师傅在收她为徒之前曾问她:“你一个女孩家家的,家庭条件也不错,做我们这一行这么辛苦,干嘛想学这个呢?”“因为我很喜欢啊!”米粒脱口而出。
    “我从她身上看到了一个后辈对湘菜的热爱和执着,对每道菜的精益求精。”张小春说,正因如此,他破格收米粒为徒,她是自己众多弟子中唯一一名非专业人士。
    13年前,米粒成为一名全职妈妈,“结婚之前我都不会做饭的。”米粒说,因为儿子是过敏性体质,他的每一份食物都要把好关,自己只好亲手给孩子做辅食。从辅食到面点,再到烘焙、家常菜,从在网上搜索食谱到现在自己研发,从涉猎广泛到如今专攻面点、湘菜,她在非专业的路上越走越“专业”。
    李媛自创的各种美食作品。
    “那时候的我对美食的研究可以说痴狂,晚上等孩子睡着之后,我爬起来研究面点,面不能太发,温度、湿度和时间要调控好,蒸出来的造型馒头不能开了花……”米粒回忆,那时候光为了蒸出一个“完美”的馒头就熬了两个通宵。
    在米粒朋友圈中,摆盘整齐的各色美食极具诱惑力,各种可爱的馒头造型逼真得犹如艺术品。
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