挑选花椒的时候如果花椒籽特别多

• 挑选花椒的时候如果花椒籽特别多
  
  
  
  1.花椒
   
  花椒是我们日常使用最多的一种香料，很多家里在炖肉炒菜的时候都会捏上几粒花椒。
   
  除了在烹调调味的作用，花椒还具有行气止痛、开胃消食的功效。
   
  但是在炖羊肉的时候加入花椒，有羊肉发硬的情况出现。花椒籽是发苦的也会影响食材的味道。
   
  挑选花椒的时候如果花椒籽特别多，说明花椒的品质不太好。
   
   
  
   
  2.八角
   
  八角香味特别浓烈，是我国烹饪食物中重要的调味料之一，在肉类菜品中八角使用频率最多，八角能去除肉类的土腥味和臭味，为食物增加香味。
   
  除了在烹调调味的作用，八角还具有去除疼痛，抑菌的功效。小编教大家一个家庭小妙招，将八角和白醋装在瓶中，对于卫生间厨房的异味也可以很好的消除。
   
  炖羊肉我们一般都喜欢汤白味鲜，如果加入八角，就会使羊汤颜色不够浓白，颜色发黑。
   
   
   
   
  3.料酒
   
  料酒是我们平时使用频率很高的调味品，有些人调馅的时候喜欢放料酒，但是做出来的肉馅味道很奇怪。关于料酒的使用方法，您知道吗？
   
  如果做红烧菜品，在加水之前放料酒可以增香提味，使菜肴不产生酒味；清蒸鱼的时候不需要放料酒；做肉汤时，在沸腾的时候加入料酒可以使腥味随着酒气挥发；调馅时不放料酒。
   
  炖羊肉时，我们不用放料酒，否则会影响汤的鲜味。