凉拌腐竹，配上芹菜，盐煮花生拌匀即可

• 凉拌腐竹，配上芹菜，盐煮花生拌匀即可
  
  
  银川的粽子，都是用芦苇叶包上糯米和枣子而已，威记觉得这样跟吃糯米蒸枣子有什么区别？说甜又没有放白糖的甜，只是靠枣子的甜味，味道淡淡的。
   
  而说到腐竹，在银川，腐竹基本都是北方的腐竹，这样的腐竹使用盐腌制，这样的保存期长，也方便储存验收。
   
  做菜的时候，非得用清水反复泡才能去掉盐的咸味，并且有时候没泡够，腐竹就咸了。做法也简单，一般就只是凉拌腐竹，配上芹菜，盐煮花生拌匀即可。
   
  
   
  而老家寄来的腐竹，是要炸过才最能体现出它的美味！烧肉涮火锅，或者吃粉，都是极品。有诗为证：
   
  《年货•腐竹》～威记
   
  人间至味一等一，嗦粉烧肉少人识。
   
  绝胜引得佛跳墙，怎么做的知不知？