汤汁浓稠后撒上胡椒粉和适量盐调味

• 汤汁浓稠后撒上胡椒粉和适量盐调味
  
  
        一、食材准备
         主料：排骨500克、豆角250克、鲜面条300克。
         调料：葱姜蒜适量、大料2颗、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
         二、制作步骤
         1.豆角摘洗干净，切成段备用。排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水后捞出控干水分备用。葱姜蒜切末，大料和桂皮准备好。
         2.锅中倒入适量油，烧至五成热时放入葱姜蒜爆香，接着放入排骨煸炒至变色。加入大料和桂皮，继续翻炒出香味。
   
   
  
   
         3.倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。加入足够的水，没过排骨表面，加盖子转小火焖煮30分钟。
         4.30分钟后，将豆角均匀地铺在排骨上，继续加盖子焖煮10分钟。鲜面条抖散后平铺在豆角排骨表面，盖上锅盖继续焖煮5分钟。
         5.观察锅中汤汁情况，如果汤汁较多可以开盖子转大火收汁。收汁时注意翻动面条和排骨，避免糊底。汤汁浓稠后撒上胡椒粉和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
         三、小贴士
         1.豆角不要切得过短，以免在焖煮过程中失去口感和色泽。
         2.排骨焯水时可以加入几片姜和葱段，以去除腥味。
         3.焖煮时火候要控制得当，避免糊底或汤汁过于稀薄。
         4.如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或辣椒粉。
         5.出锅前可以淋上一些香油提香。