椒盐凤尾虾，包裹着金黄蛋液的饕餮

• 椒盐凤尾虾，包裹着金黄蛋液的饕餮
  
  
  
  
   
  用料：
   
  主料：海虾250克
   
  辅料：面粉75克，鸡蛋清50克，鸡蛋50克
   
  调料：食盐3克，味精1克，葱10克，料酒5克，椒盐2克，植物油100克，姜汁2克
   
   
  椒盐凤尾虾的做法
   
  1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。
   
  2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟。
   
  3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
   
  4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘。
   
  5.配上一小碟花椒盐，上席。
   
  两个味蕾｜闽菜——椒盐凤尾虾，包裹着金黄蛋液的饕餮
  【烹饪技巧】
  1. 原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；
   
  2. 选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。
   
  【饮食小常识】
   
  海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
   
  鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
   
  【菜品特色】
   
  色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。孕妇菜谱 。