这就是著名“八大菜系”之一的闽菜

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  著名“八大菜系”之一：闽菜

  寻根溯源：闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的融合、交流而逐渐形成，最早起源于福建闽候县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。

  菜肴特点：从闽莱的色泽看，常用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风味独特，色泽鲜美，别开生面。

  烹调亮点：立调方法擅长炒、熘、煎、煨，尤以“糟”最具特色。

  

   

  菜品推荐：醉排骨、荔枝肉、酸菜牛肉。

  推荐一：茘枝肉

  材料：猪瘦肉300克、净荸荠片100克，蒜末3克、葱段15克，薄荷叶少许。

  调料：番茄汁50克，水淀粉适量，清汤少许。

  做法：

  1、将猪肉洗净切块，切斜十字花刀，再切成斜形块，与净荸荠片用水淀粉抓匀。

  2、将清汤加番茄汁调成卤汁。再将内块与荸荠片下锅炸两分钟，呈荔枝状捞出，备用。

  3、锅置火上，加入适量的植物油，油烧热时放入蒜末、葱段下锅炒，倒入做法2的卤汁，再放入炸好的猪瘦肉块、荸荠片翻炒，装盘即可。

  

   

  推荐二：醉排骨

  材料：排骨500克，蒜瓣50克，鸡蛋(取蛋清)2个。

  调料：A.淀粉、料酒、盐各适量；B.芝麻酱、辣油各1小勺，咖喱粉3克，糖1大勺，料酒30克，盐、胡根粉、香油、酷、芥末各适量。

  做法：

  1、将排骨洗净后切长方块;取调料A和蛋清调成糊，放入排骨块抓匀腌入味。

  2、再将调料B调和在另一只碗里备用。

  3、锅置火上，倒油烧热，将排骨块放入油锅炸熟透盛在盘中，备用。

  4、锅中留少许油，蒜瓣用刀拍扁下锅炒香，倒入做法2继续翻炒，然后淋入炸好的排骨上即可。

  温馨提示：煎肉时如果粘锅，别用筷子剥离，将火关掉在处理！

  

   

  推荐三：酸菜牛肉

  材料：牛肉250克，酸菜200克，葱汁、蒜蓉、姜末各适量，香菜叶少许。

  调料：白糖10克，酷15克，花椒油、水淀粉、香油各1小匙，料酒1大匙。

  做法：

  1、将牛肉洗净，切片备用;酸菜洗净切大片备用。

  2、取ー小碗，用水、白糖和醋与水淀粉调为芡汁备用。

  3、油锅烧热，放入牛肉片炒熟，盛出沥油。

  4、锅中留油，将酸菜片入锅中加花椒油煸炒，再加葱汁、姜末、蒜蓉爆香，放入牛肉片淋入料酒炒匀，随即把芡汁倒入，翻炒入味淋入香油，撒上香莱叶即可。

  温馨提示：在选购牛肉时，以带油花、肥度兼半的牛肉较好，吃起来口感才不会干涩。

  

   

  闽菜还有千千万，你吃过的还有哪些呢？欢迎评论区留言哦！