谁说东北菜只有大乱炖？

• 谁说东北菜只有大乱炖？
  
  
  
  
  提起东北美食扛把子，
   
  你最先想到的是 _______？
   
  ✔️锅包肉 ✔️铁锅炖大鹅
   
  ⚪杀猪菜 ✔️小鸡炖榛蘑
   
  ⚪地三鲜 ⚪猪肉炖粉条
   
  虽然东北菜没有什么高档的食材、精妙的刀工、复杂的工艺，可东北菜自有它心中的一片江湖。
   
  虽然大刀阔斧，可做起菜来却绝不含糊！
   
  锅包肉 48元
   
   
   
   
   
   
   
  做锅包肉需要将半肥瘦猪肉用土豆粉和油调配挂糊，然后复炸两次，吃起来才够酥。
   
   
  一份锅包肉刚从厨房中端出来，远远就能闻到一股醋味。白瓷盘托底，上面堆着挂着芡的炸肉片。
   
   
  肉片上有褐色的焦糊点，还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀。
   
  趁热夹起，一口咬下去非常酥脆，软硬适中，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中！
   
  酱大骨 10元/块
   
   
   
   
   
   
   
  坚信我们人类可以进化到食物链的最顶端，绝不是吃素的！
   
  一头猪，但凡被扒了皮，吃了肉，就只剩下一身傲骨。
   
  然而经过人类成百上千年的研究，傲骨劈开后还要区分为腔骨，脊骨，筒骨，棒骨，肋骨......
   
  每一部分都蕴含着不同的制作原理，让猪身上的每一处都发挥最极致的美味！
   
   
  东北酱大骨就是其中的一道经典代表。
   
  除了腔骨，棒骨或脊骨一样经得起长时间炖煮，而肉质不会发柴、发硬。
   
   
  二话不说，必须上手！
   
  吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再吸食骨髓——酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，真痛快！
   
  熘三样 38元
   
   
   
   
   
   
   
  熘是用旺火急速烹调的一种方法。
   
  北方的熘菜如熘丸子、熘肉段、熘三样等，都少不了“起大油锅”这一步！
   
   
  熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
   
   
  好吃归好吃，吃完难免觉得罪恶。
   
  这里的东北熘三样将猪肝、猪腰、肥肠三样内脏分别处理、共冶一炉，以咸鲜汤汁勾芡。
   
  但也许是我们运气不好，今天的厨师不开心......猪腰竟然没熟就给我们送上桌了！！
   
  另外肥肠也嚼不烂......
   
  拔丝地瓜 28元
   
  北方的拔丝地瓜可谓将地瓜提升了一个档次，简直是地瓜家族里的贵妇。
   
  滚刀切块的地瓜被晶亮的糖皮包裹，褪去了原来的平凡模样，每一块都闪烁着金黄色诱人光泽。
   
  趁热夹上一块，便能从盘子里拔出细细长长的丝来，在拔丝地瓜伴侣“一碗凉水”里蘸一下，丝便断了。